在厨房面积小，东西多、活动又频繁的情况下，家具选择应少而精，要留出人的活动位置，便于操作加工；要尽可能采用折叠式多功能家具，如折叠式碗柜，并且有餐桌的功能，平时收起来不影响活动，用时打开就能在厨房就餐。门后狭长部分，可制作一个杂品柜，盛放瓶瓶罐罐，架子厚度为10~15厘米，宽度与门相同，高度、层数可按照需要决定，将不同杂品分层放置，整洁干净，使用方便。在碗橱中做两个特制的抽屉，一个插放刀具，面棍等，另一个盛放筷勺铲等用具，生熟用具分开，保持用具卫生。
厨房还应注意保持良好的自然通风，在加工食品时会产生很多油烟，蒸气和热量。因此布置家具时，注意不要把通风道挡住，保证自然通风。有条件的可制作一个白铁皮的排烟罩，有了排烟罩，就能较快地排除烟气；特别是冬天，它的效果就更明显。厨房的布置，因地区差别、饮食习惯的不同而各有千秋，只要掌握了布置方法，有了贮藏杂品的家具，充分利用空间，就能改变厨房的杂乱现象，创造一个整洁实用的备餐和用餐环境。 |
